ताजा अंगूर जो कि प्राकृतिक धूप में सुखाए जाते हैं और किशमिश बनाने के लिए 16% नमी को रखा जाता है। कैंडी की तुलना में किशमिश फायदेमंद पाया जाता है और निश्चित रूप से बच्चों के लिए फायदेमंद है। सूखे किशमिश काले रंग, सुनहरे रंग और हरे रंग में उपलब्ध हैं। किशमिश को कच्चा खाया जा सकता है या पकाते समय जोड़ा जा सकता है। इस सूखे फल का उपयोग उपरी परत के लिए केक में किया जाता है। उनका उपयोग कुकीज़, हलवा और मिठाई में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
1. किशमिश कैल्शियम और बोरान में समृद्ध (अस्थि स्वास्थ्य बढ़ता है)
कैल्शियम, हमारी हड्डियों का मुख्य तत्व, किशमिश में मौजूद होता है, और ये सूखे मेवे बोरान के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं, एक माइक्रोन्यूट्रिएंट (बहुत कम मात्रा में हमारे शरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्व)। हड्डी के उचित गठन और कैल्शियम के कुशल अवशोषण के लिए बोरॉन महत्वपूर्ण है।
यह महिलाओं में रजोनिवृत्ति से प्रेरित ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में विशेष रूप से सहायक है और हड्डियों और जोड़ों के लिए बहुत फायदेमंद है। पोटेशियम उच्च स्तर में पाया जाने वाला एक और आवश्यक पोषक तत्व है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और हड्डियों के विकास को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना कम हो जाती है।
2. किशमिश हमारी त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है:
किशमिश में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी त्वचा को उज्ज्वल, कोमल और युवा रखने में मदद करते हैं। उन्हें खाने से सोरायसिस और मुँहासे जैसी स्थितियों को रोकने में मदद मिल सकती है क्योंकि उनके पास मजबूत कीटाणुनाशक गुण होते हैं।
3. किशमिश बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है:
किशमिश की दैनिक खपत चमकदार और घने बालों को बढ़ावा देने में मदद करती है क्योंकि विटामिन सी सामग्री कोशिका क्षति को रोकती है। उनके विरोधी भड़काऊ गुण खोपड़ी जलन, रूसी और परतदारपन को रोकने में मदद करते हैं।
4. किशमिश अच्छी नींद को बढ़ावा देता है:
लोहे की कमी से एनीमिया आपकी अनिद्रा की परेशानी का कारण हो सकता है, और इसलिए, लोहे से समृद्ध किशमिश का सेवन रात की अच्छी नींद सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है।
5. किशमिश कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है:
किशमिश में पोटेशियम, फाइबर, पॉलीफेनोल, फेनोलिक एसिड, टैनिन और एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर कोलेस्ट्रॉल को जलाने के साथ-साथ रक्तचाप को कम करते हैं, जिससे अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।
6. किशमिश उच्च रक्तचाप को कम करता है:
अध्ययन उच्च रक्तचाप और किशमिश की खपत के बीच एक सकारात्मक संबंध दर्शाता है। उनमें पैक किए गए पोषक तत्वों में से कई फायदेमंद हैं, लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि यह पोटेशियम का उच्च स्तर है जो रक्त वाहिकाओं के तनाव को कम करने और उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इन सूखे अंगूरों में आहार फाइबर को रक्त वाहिकाओं की जैव रसायन को प्रभावित करने और उनकी कठोरता को कम करने के लिए भी माना जाता है, जो बदले में उच्च रक्तचाप को कम करता है।
7. मधुमेह को नियंत्रित करें
कई अध्ययनों में, किशमिश को पोस्टप्रेंडियल इंसुलिन प्रतिक्रिया को कम करने के लिए दिखाया गया है, जिसका अर्थ है कि वे भोजन के बाद इंसुलिन पर स्पाइक्स या प्लेग को स्थिर कर सकते हैं जो मधुमेह के रोगियों के लिए खतरनाक हो सकते हैं। वे लेप्टिन की रिहाई को विनियमित करने में भी मदद करते हैं। और ग्रेलिन, जो शरीर को भूख लगने या पूर्ण होने के लिए जिम्मेदार हार्मोन हैं।
इन हार्मोनों की जांच करके, जो लोग किशमिश खाते हैं, वे स्वस्थ आहार बनाए रखने और अधिक भोजन को रोकने की अपनी संभावनाओं में सुधार कर सकते हैं।
किशमिश खाने के नुकसान
1. एलर्जी:
एलर्जी के लक्षणों में पित्ती, लाल पैच, सांस लेने में कठिनाई, और छींकना शामिल हैं। गंभीर मामलों में, किशमिश खाने के तुरंत बाद, एलर्जी व्यक्ति को एनाफिलेक्टिक झटका लगता है। हालांकि, भले ही आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया हो, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको किशमिश से एलर्जी है। प्रतिक्रिया किशमिश या मोल्ड पर किशमिश पर उगने वाले कीटनाशकों के कारण हो सकती है। सुनिश्चित करने के लिए, एक एलर्जेन टेस्ट लें।
2. वजन बढ़ाने:
किशमिश कैलोरी पर कम होते हैं। एक कप अंगूर में लगभग 100 कैलोरी होती है। हालांकि, किशमिश छोटे हैं और आपने कितने खाए हैं, इसका ट्रैक खोना आसान है। इससे 100 कैलोरी का दोगुना या यहां तक कि ट्रिपलिंग हो जाता है। यदि आप नियमित रूप से इस तरह किशमिश का सेवन करते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी अतिरिक्त किलो में बदल जाती है। अगर आप किशमिश को स्नैक्स के रूप में खाना चाहते हैं, तो इसे सीमित मात्रा में एक कटोरी में खाएं, बजाय इसके कि आप पूरा गुच्छा खाएं।
3. कार्बोहाइड्रेट अधिभार:
कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर में ग्लूकोज में बदल जाते हैं। अपने दैनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट के आपके दैनिक सेवन में आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली सभी कैलोरी का लगभग 45% से 60% योगदान होता है। बहुत सारे किशमिश खाने से आपके भोजन में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट शामिल हो सकते हैं। तो, किशमिश वास्तव में कार्बोहाइड्रेट अधिभार का कारण बन सकता है।
4. अपच:
बड़ी मात्रा में किशमिश और सुल्ताना खाने से अपच हो सकती है। कुछ मामलों में, यह दस्त भी पैदा कर सकता है। जिनके पास फ्रुक्टोज असहिष्णुता है, वे अपच के साथ-साथ पेट में दर्द का अनुभव भी कर सकते हैं। फ्रुक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को किशमिश खाने से बचना चाहिए क्योंकि यह यकृत और गुर्दे के कार्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है। एक आतंकी स्थिति ‘फ्रुक्टोज माल-अवशोषण’ है, जो समान लक्षणों को प्रदर्शित करती है लेकिन कम तीव्रता के साथ।
5. गैस:
जैसा कि शरीर किशमिश को पचाता है, बहुत सारे फ्रुक्टोज निकलते हैं। पाचन तंत्र फ्रुक्टोज को तोड़ देता है, लेकिन इसका एक हिस्सा बिना पचे रहता है और आंत में चला जाता है। बृहदान्त्र में बैक्टीरिया इन अप्रयुक्त शर्करा का उपभोग करना शुरू कर देते हैं, जिससे गैस बनने लगती है। इससे पेट फूल जाता है।
6. उल्टी:
यदि आप नियमित रूप से बहुत सारे फाइबर नहीं खाते हैं, तो आप बहुत अधिक किशमिश खाने पर मिचली महसूस कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पाचन तंत्र के लिए किशमिश के सभी फाइबर को पचाना मुश्किल हो जाता है। और यह पेट में बेचैनी पैदा करता है। इससे मतली और उल्टी हो सकती है। किशमिश में कुछ संरक्षक भी ऐसी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं।
हां, किशमिश के दुष्प्रभाव होते हैं, लेकिन संयम से खाया जाता है, यह अच्छे स्वास्थ्य और सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। ताजा किशमिश खरीदना सुनिश्चित करें और उन्हें ठंडा करें। किशमिश को वैसे ही खाया जा सकता है, या कस्टर्ड में मिलाया जाता है ताकि यह आपके स्वाद की कलियों को और अधिक आकर्षक बना सके। याद रखें, बहुत अच्छा भी बुरा हो सकता है!
आशा है कि आपको किशमिश के लाभ और दुष्प्रभावों पर प्रकाश डालते हुए लेख पसंद आया होगा!