- दाल बनाने के बाद अगर उसमें पानी ज्यादा लग रहा है तो उसे फेंके नहीं बल्कि उसे सब्ज़ी या किसी अन्य खाने में इसका इस्तेमाल कर सकतें हैं।
- नींबू को कुछ देर के लिए गरम पानी में रख दिया जाये तो उससे और अधिक रस निकल सकतें हैं।
- खाना बनाने के बाद अपनी सिंक और प्लेटफॉर्म जरूर साफ करना चाहिए।
- नॉन स्टिक पैन को गरम करने से पहले उसे नॉन स्टिक वेजिटेबल कुकिंग स्प्रे से कोट कर लेना चाहिए, और उसे 2-3 मिनट से ज्यादा गरम नहीं करना चाहिए।
- ग्रेवी के लिए अदरक – लहसुन का पेस्ट बनाते समय लहसुन की मात्रा 60% और अदरक की मात्रा 40% होनी चाहिए। क्योकि अदरक का स्वाद बहुत तेज होता हैं।
- मीठा बनाने के लिए भारी तले वाले बरतन का प्रयोग करना चाहिए जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता हैं और बरतन भी जलने से बच जाता हैं।
- दही से बनीं हुई सब्जियों में नमक तभी डालें जब तक उसमें उबाल ना आ जाये, पहले से नमक डालने पर दही से बनीं हुयी सब्जियाँ फट जातीं हैं।
- अगर रात में छोला या राजमा भिगाना भूल गए है तो उबलते हुए पानी में इसे भिगो दें और 1 घंटे बाद पका सकतें हैं।
- लहसुन को हल्का सा गरम करने से उसका छिलका आसानी से उतर जाता है।
- आलू के पराठे बनाते समय आलू के मिश्रण में थोड़ी-सी कसूरी मैथी ज़रूर डालें इससे पराठे ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे।
सब्जी बनाने के टिप्स:-
- सब्जी को तलने से पहले तेल या घी में सफेद सिरके की कुछ बूंदें डालने से सब्जी स्वादिष्ट बनती है।
- सब्जी का रंग नेचुरल रहे इसके लिए सब्जी बनाते समय थोड़ी सी चीनी भी डाल सकतें हैं।
- हरी सब्जियों का रंग बरकरार रखने के लिए ऐसी सब्जियों में 2 चम्मच दूध डाल दें, इससे सब्जी का रंग निखार कर आता है।
- हरी सब्जियों को हमेशा ढक कर ही पकाएं ताकि उनमें मौजूद विटामिन भाप के साथ उड़े नहीं।
किचन के सामान लम्बे समय तक रखने के आसान टिप्स:-
- कटे हुए सेब पर नींबू का रस लगाने से सेब काला नहीं पड़ता हैं।
- मिर्च के डब्बे में थोड़ी सी हींग दाल दें तो मिर्च लम्बे समय तक खराब नहीं होती है।
- चीनी के डब्बे में 3-4 लौंग डाल दें तो उसमें चीटियां नहीं आती हैं।
मीट बनाने के टिप्स:-
- मीट बनाने से कुछ घंटे पहले मेरिनेट कर देना चाहिए इससे खाना बहुत स्वादिस्ट बनेगा।
दाल बनाने के टिप्स:-
- दाल में एक चुटकी पीसी हल्दी और मूंगफली के तेल की कुछ बूंदें डालकर पकाने से दाल जल्दी पाक जाती है, यह सबसे बेहतर और आसान उपाय है।
दूध के लिए टिप्स:-
- दूध को उबालने से पहले बर्तन में थोड़ा सा पानी डाल दें तो दूध तली में नहीं चिपकता हैं।
पनीर के लिए टिप्स:-
- पनीर की सब्जी बनाने के लिए पनीर तलने के बाद उसे थोड़ी देर गरम पानी में डालकर रख दें, फिर पानी से निकाल कर थोड़ी देर ग्रेवी में पकाएं पनीर की सब्जी स्वादिस्ट और नरम बनेगी।
- पनीर को ब्लोटिंग पेपर में लपेटकर फ्रिज में रखने से यह काफी देर तक ताजा रहता है।
रायता के लिए टिप्स:-
- रायता बनाते समय उसमें नमक नहीं डालना चाहिए बल्कि सर्व करते समय डालना चाहिए जिससे आपका रायता खट्टा नहीं लगेगा।
फ्रिज में रखने के टिप्स:-
- हरी मिर्च के डंढल को तोड़कर मिर्च को फ्रिज में रख दिया जाये तो मिर्च जल्दी ख़राब नहीं होती है।
- हरी मटर को ज्यादा समय तक ताजा रखने के लिए उसे प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख देना चाहिए।
