रोज़ाना हम जो भी आहार अपनी दिनचर्या में शामिल करते हैं हमारा स्वस्थ्य उन्ही पे आधारित होता है। आये दिन ही खाद्य पदार्थो में मिलावट की ख़बरें आती रहती हैं। इसलिए यह जानना बहुत ज़रूरी होता है की हमारा परिवार जो खाना खाता है कही उसमे मिलावट तो नहीं है क्योकि यदि हम मिलावट युक्त चीज़े कहते हैं तो उसका सीधा असर हमारी सेहत पर पड़ता है और इस कारण हमें कई गंभीर बीमारियां भी हो सकती हैं।
आज कल सुबह के चाय- नाश्ते से ले कर रात के खाने तक की हर चीज़ में मिलावट पायी जाती है पर आपको परोसे गए खाने में मिलावट है या नहीं ये जानना ज़्यादा मुश्किल नहीं है।
आपके खाने में मिलावट का पता लगाने के ये है सबसे आसान तरीक़े –
दूध में मिलावट
दूध सेहत के लिए जितना लाभदायक है आज कल व्यापारी इसकी बिक्री उतनी ही मिलावट के साथ कर रहे हैं। इसका पता लगाने के लिए दूध की एक-दो बूँद फर्श पर गिराये, अगर दूध में मिलावट है तो इससे फर्श पर दूध का दाग नहीं पड़ेगा।
चायपत्ती में मिलावट
यदि आशंका है की आपके उपयोग में आ रही चायपत्ती में मिलावट है तो इसका पता लगाने के लिए चायपत्ती को ठन्डे पानी में डालें अगर चायपत्ती से रंग छूट रहा हो तो चायपट्टी में मिलावट है।
लाल मिर्च पाउडर में मिलावट
अधिकांश लाल मिर्च में मिलावट के मामले में मिर्च पाउडर को लाल करने के लिए ईंट बनाने वाले पाउडर का उपयोग किया जाता है यदि मिर्च पाउडर पानी में डालने पर डूब जाये तो समझ जाये की उसमे मिलावट की गयी है।
शहद में मिलावट
शहद के रूप में आज कल व्यापारी शुगर सिरप बेच रहे हैं। यदि आप ये मिलावटी शहद खा रहे हैं तो इससे आपके स्वस्थ्य पर बहुत ही बुरा असर पड़ता है। शहद की जाँच करने के लिए शहद को पानी में डालें अगर वह फ़ैल जाता है तो उसमे मिलावट है। शहद की शुगर सिरप है या नहीं ये जाँच करने के लिए एक रुई का टुकड़ा लें और उसे शहद से भिगोयें, रुई के टुकड़े को माचिस से जलाये अगर वह जल जाये तो शहद शुद्द है।
घी में मिलावट
कई जगह घी को स्वादिष्ट और सुन्दर दिखाने के लिए उसमे सुगन्ध और रंग की मिलावट के साथ-साथ पशुओ की चर्बी भी मिलायी जाती है। कही-कही घी को गाढ़ा करने के लिए उसमे उबले हुए आलू भी मिलाये जाते है इसकी जाँच के लिए एक चम्मच में घी ले कर उसमे 4 -5 बून्द आयोडीन डालें। यदि रंग नीला पड़ जाये तो उसमे उबला हुआ आलू मिला हुआ है।
हल्दी में मिलावट
हल्दी को हमेशा से चोट ठीक करने का सबसे बेहतर घरेलु उपाय माना गया है पर आज कल मिलावट करने के लिए हल्दी में मेटालिन येलो डाला जाता है जिससे कैंसर जैसी बीमारी का होना संभव है। इसका पता लगाने के लिए हल्दी में पांच बूँद हाइड्रोक्क्लोरिक एसिड और पांच बूँद पानी डाल के देखे अगर हल्दी गुलाबी या बैंगनी हो जाये तो हल्दी में मिलावट है।
आटा में मिलावट
आटा हर घर में खाने में सबसे ज़्यादा उपयोग होता है अगर आपके आटे में मिलावट है तो आपको आटा सानने में अधिक पानी लगेगा। अगर आटे में मैदा या चॉक पाउडर मिलाया गया होगा तो रोटी फूलेगी नहीं और रोटी पकने में ज़्यादा समय लगेगा।
काली मिर्च में मिलावट
अगर आपके द्वारा इस्तेमाल में आ रही काली मिर्च ज़्यादा चमकदार है तो समझ जाइये उसमे मिलावट की गयी है। काली मिर्च को अधिक चमकदार बनाने के लिए इसमें केरोसिन का तेल मिलाया जाता है जो की सेहत के लिए बहुत ही हानिकारक होता है।