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खांडवी एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है को की काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है और बनाने में भी काफ़ी आसान है जिसे आप सुबह और शाम खाने के साथ एक साइडडिश कि तरह भी परोस सकते है।
घोल के लिए आवश्यक सामग्री ( Khandvi Recipe Ingredients in Hindi )
- 1 कप बेसन (चने के आटे की)
- 1 कप दही (फेटीहुई)
- 2 कप पानी
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए आवश्यक सामग्री
- 1/2 चम्मच राई
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 चम्मच तेल
विधि ( Khandvi Recipe in Hindi )
- सबसे पहले एक बाउल में 1 कप दही और 2 कप पानी को मिला कर छाछ तैयार कर लें। इसके लिए आप मिक्सर या ब्लेंडर की मदद ले सकते हैं। मिश्रण में गांठना पड़े इस बात का विशेष ध्यान रखें।
- मिश्रण में आधी चम्मच हल्दी पाउडर और नमक स्वादानुसार मिला लें।
- फिर इसे किसी कढ़ाई या पैन में धीमी आंच में घोल के गाढ़ेहोने तक पकाइए। पकाते समय इस बात पर विशेष ध्यान दे कि मिश्रण बर्तन से चिपके ना।
- इसके बाद एक थाली या बर्तन को उल्ट करउसपर तेल लगा ले और मिश्रण को बर्तन में पूरा फ़ैलाले। फिर चाकू की मदद से मिश्रण को थोड़ा थोड़ा करके काट लें और रोल बना लें।
- इसके बाद एक पैनमें २ चम्मच तेल डाले और बर्तन को गर्म करें।
- फिर इसमें राई, तिल और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर तड़का लगा लें।
- इसके बाद तड़के को रोल के ऊपर डाल दें और इसे खट्टी या मिट्ठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें। आप चाहे तो इसमें ऊपर से कटी हुई हरी धनिया से इसे सजा भी सकते हैं।
