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बेसन की मूंगफली के दाने रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-
- मूगफली के कच्चे दाने – 150 ग्राम (1 कप)
- बेसन – 35 ग्राम
- चावल का आटा- बेसन से आधा
- नमक – स्वादानुसार
- लालमिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1 पिंच
- तेल
- लाल मिर्च – आधा छोटी चम्मच
- चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर – 1छोटी चम्मच
- पुदीना पाउडर -1छोटी चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट – आधी छोटी चम्मच
- हींग-आधा छोटा चम्मच
- काला नमक -आधा छोटा चम्मच
बेसन की मूंगफली के दाने रेसिपी बनाने की विधि:-
- मूंगफली के दाने पानी में भीगा कर अच्छे से साफ कर ले और छलनी में छाले जिससे उसका पानी निकल जाएगा और साफ हो जाएंगे।
- मूंगफली के दानों में अदरक लहसुन का पेस्ट मिक्स करें और उन्हें अलग रख दें।
- एक बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें और इसमें अपने सारे सूखे मसाले मिला दे। और इन सब को अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब इसमें हम अपने के मूंगफली के दाने डाल देंगे.इन्हें अच्छे से मिक्स करें।
- मूंगफली के दानों को इतनी अच्छे से मिक्स करना है कि सूखा मसाला बेसन मूंगफली के दानों पर अच्छे से एक परत के रूप में लग जाए आप यहां पर थोड़ा सा पानी का यूज कर सकते हैं और इसको अच्छे से मिक्स कर ले।
- अब सारा सूखा मसाला और बेसन मूंगफली के दानों के अच्छे से परत के रूप में बन जाएगा।
- अब इनको 5 मिनट के लिए रखते है।
- मूंगफली मसाला तलने के लिये, कढ़ाई में तेल डालिये और गरम कीजिये।
- जब तक हमारा तेरी गर्म हो रहा है तब तक हम अपना मसाला तैयार कर लेना है।
- एक छोटी कटोरी में एक चम्मच पुदीना पाउडर आधा चम्मच काला नमक आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच चाट मसाला और आधा चम्मच जीरा पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
- यह हमारा मसाला तैयार हो गया अब चलते हैं अपनी कढ़ाई की तरह यहां तेल गरम हो गया है।
- हाथ में 7-8 या जितनी मूंगफली आयें, मूंगफली उठाइये और बेसन में लपेटे हुये मूंगफली के दाने एक एक करके, गरम तेल में डालिये, हाथ में फिर से मूंगफली उठा लीजिये और एक एक करके डालिये, एक बार में जितनी मूंगफली तेल में आ सके डाल दीजिये।
- तेल में मूंगफली के दाने डालने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और धीमी गैस पर मूंगफली की कोटिग ब्राउन होने तक मूंगफली दाने तलिये।
- धीमी और मीडियम आग पर मूंगफली तलने में 4 – 5 मिनिट तक लग जाते हैं, तले हुये मूंगफली दाने निकाल कर किसी प्लेट में रखिये।
- कढ़ाई में और मूंगफली के दाने एक एक करके डालिये और उसी तरह तलिये. सारे मूंगफली दाने इसी तरह तल कर निकाल लीजिये।
- तले हुये मूंगफली के दाने में, हमने जो मसाला बनाया था उसे अच्छे से डालकर मिक्स कर ले ऐसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने रखते और फिर खाइये और बचे हुये मसाला मूंगफली एअभी टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 1 माह तक जब भी आप मसाला मूंगफली (Nut Crackers) खाना चाहें, कन्टेनर से मूंगफली मसाला (Masala Peanut) निकालिये और खाइये।
सावधानी:
मसाला मूंगफली को पहले मीडियम आग पर और बाद में धीमी आग पर तलिये, तेज आग पर मसाला मूंगफली कुरकुरी नहीं बनेंगी.