धनिया की स्वादिष्ट पत्तियां एशिया और लैटिन अमेरिका में कई दिलकश व्यंजनों के लिए एक स्वागत योग्य हैं। इसे सलाद पर छिड़कें, साल्सा या गुआमकोल में मिलाएं, एक चिमिचुर्री सॉस में मिलाएं, या इसका उपयोग भारतीय करी को गार्निश करने के लिए करें, आपकी प्लेट पर एक स्वाद बम है। यूएसए में, यह धनिया की पत्तियों और तनों को दर्शाता है। पौधे, जबकि धनिया अपने आप में उन सूखे बीजों को संदर्भित करता है जो एशियाई व्यंजनों में मसाले के रूप में पूरे या जमीन पर उपयोग किए जाते हैं।
हालाँकि, खाना पकाने के लिए धनिया का उपयोग प्रतिबंधित नहीं है। परंपरागत रूप से, धनिया का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है, जिसमें खसरा, चिकन पॉक्स, मूत्र पथ के संक्रमण और पेट के विकार शामिल हैं, और आज भी, धनिया अपच और पेट फूलने का एक सामान्य घरेलू उपचार है। आयुर्वेद इसे त्रिदोष जड़ी बूटी मानता है, ये वह है जो पित्त प्रकार के लिए विशेष लाभ के साथ तीन दोषों, वात, पित्त और कफ को संतुलित करती है।
हालांकि सीलांटो और धनिया के बीज एक ही पौधे से आते हैं, लेकिन बायोएक्टिव यौगिकों की विविधता और मात्रा के संदर्भ में उनके कुछ पोषण संबंधी अंतर हैं – उदाहरण के लिए, सीलांट्रो में अधिक विटामिन और पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जबकि बीजों में खनिज और स्टेरोल की मात्रा अधिक होती है। यह विभिन्न स्वास्थ्य लाभ और प्रभावकारिता की डिग्री में अनुवाद करता है। यहाँ सीताफल या धनिया पत्ती के स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।
धनिया के फायदे:
धनिया के बीज में स्वास्थ्य-समर्थन की प्रतिष्ठा होती है जो हीलिंग मसालों की सूची में उच्च है। यूरोप के कुछ हिस्सों में, धनिया को पारंपरिक रूप से “एंटी-डायबिटिक” पौधे के रूप में जाना जाता है। भारत के कुछ हिस्सों में, यह पारंपरिक रूप से अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए इस्तेमाल किया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, धनिया को हाल ही में इसके कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले प्रभावों के लिए अध्ययन किया गया है।
धनिये के स्वास्थ्य लाभ में सूजन, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर, दस्त, मुंह के छाले, एनीमिया, पाचन, मासिक धर्म संबंधी विकार, छोटी चेचक, नेत्र देखभाल, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, त्वचा विकार, रक्त शर्करा विकार आदि के उपचार शामिल हैं।
धनिया सूजन में फायदा करता है:
सीनियोल, आवश्यक तेलों के 11 घटकों में से एक, और धनिया में मौजूद लिनोलिक एसिड, विरोधी आमवाती और विरोधी गठिया गुण होते हैं, जो इन दो कारणों के कारण सूजन के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। दूसरों के लिए, जैसे कि किडनी या एनीमिया की खराबी के कारण सूजन, इसे कुछ हद तक प्रभावी माना जाता है, क्योंकि कुछ घटक शरीर से अतिरिक्त पानी के उत्सर्जन में मदद करते हैं।
धनिया उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काम करता है:
धनिया में मौजूद कुछ एसिड अर्थात। लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड, पामिटिक एसिड, स्टीयरिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन-सी) रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में बहुत प्रभावी हैं। वे धमनियों और नसों की आंतरिक दीवारों के साथ कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भी कम करते हैं।
धनिया दस्त को ठीक करने में मददगार है:
धनिया में आवश्यक तेलों में से कुछ घटक जैसे बोर्नियोल और लिनालूल, पाचन में सहायता, यकृत के उचित कामकाज और आंत्र के बंधन, दस्त को ठीक करने में मदद करते हैं। माइक्रोबियल और फंगल एक्शन के कारण होने वाले दस्त में भी यह मददगार है, क्योंकि सिनोल, बोर्नोल, लिमोनीन, अल्फा-पीनिन और बीटा-फेलैंड्रिन जैसे घटकों में एंटी बैक्टीरियल प्रभाव होता है। इसके अलावा, ताजा धनिया पत्तियां उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हैं।
धनिया पाचन में मदद करता है:
धनिया, अपने आवश्यक तेलों की वजह से समृद्ध सुगंध के कारण, एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होने के अलावा, पेट में एंजाइमों और पाचन रस के उचित स्राव में मदद करता है, पाचन और क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला गति को उत्तेजित करता है। यह एनोरेक्सिया जैसी समस्याओं के इलाज में सहायक है।
धनिया छोटी चेचक होने पर फायदा करता है:
धनिया में आवश्यक तेल एंटी माइक्रोबियल, एंटी ऑक्सीडेंट, एंटी संक्रामक और डिटॉक्सिफाइंग घटकों और एसिड से भरपूर होते हैं। विटामिन-सी और आयरन की मौजूदगी से इम्यून सिस्टम भी मजबूत होता है। ये गुण छोटे चेचक को रोकने और ठीक करने में मदद करते हैं। वे दर्द को कम करते हैं और पॉक्स के रोगियों पर सुखदायक प्रभाव डालते हैं।
धनिया मासिक धर्म में फायदा करता है:
प्रकृति में उत्तेजक होने और अंतःस्रावी ग्रंथियों से उचित स्राव में मदद करने के कारण, यह हार्मोन के उचित स्राव में भी मदद करता है और इस तरह उचित मासिक धर्म चक्र को प्रेरित करता है और पीरियड्स के दौरान दर्द आदि को कम करता है।
धनिया आंख की देखभाल करता है:
धनिया में बहुत सारे एंटी ऑक्सिडेंट, विटामिन-ए, विटामिन-सी और फॉस्फोरस जैसे खनिज होते हैं जो आवश्यक तेलों में होते हैं जो आंखों की उम्र बढ़ने, धब्बेदार अध: पतन और तनाव के खिलाफ आंखों को शांत करता है।
धनिया आँख आने में फायदा करता है:
जैसा कि पहले चर्चा की गई है, धनिया एक बहुत अच्छा कीटाणुनाशक है और इसमें एंटी माइक्रोबियल गुण होते हैं जो आँखों को संक्रामक रोगों जैसे कंजक्टिवाइटिस से बचाता है।
धनिया त्वचा संबंधी विकार को ठीक करने में मदद करता है:
जीरा के कीटाणुनाशक, डिटॉक्सिफाइंग, एंटी-सेप्टिक, एंटी-फंगल और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण एक्जिमा, सूखापन और फंगल संक्रमण जैसे त्वचा विकारों को ठीक करने के लिए आदर्श हैं।
धनिया ब्लड शुगर में फायदा करता है:
अंतःस्रावी ग्रंथियों पर जीरे के उत्तेजक प्रभाव के कारण, इंसुलिन का स्राव अग्न्याशय से बढ़ जाता है जो रक्त में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है, जिससे रक्त में शर्करा के स्तर में शर्करा और परिणामी गिरावट के समुचित आत्मसात और अवशोषण में मदद मिलती है। यह गुण मधुमेह के रोगियों और अन्य लोगों के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
- अन्य लाभ
फिर भी इससे ज्यादा चाहते हैं? धनिया अल्सर, सूजन, ऐंठन को ठीक करने में मदद करता है और लिवर को सुरक्षित रखने में मदद करता है। यह एंटी-कार्सिनोजेनिक, एंटी-कंसीलर, एंटी-हिस्टामिनिक और हिप्नोटिक है।
क्या धनिया के साइड इफेक्ट्स हैं?
- धनिया भोजन की मात्रा में सुरक्षित है, और यह उपयुक्त औषधीय मात्रा में मुंह से लेने पर अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित हो सकता है।
- धनिया कुछ दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है, जिसमें एलर्जी की प्रतिक्रिया और सूरज के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि शामिल है। सूरज की संवेदनशीलता बढ़ जाना आपको सनबर्न और त्वचा कैंसर के लिए अधिक जोखिम में डाल सकता है। धूप से बचें। सनब्लॉक और बाहर सुरक्षात्मक कपड़े पहनें, खासकर अगर आप हल्के-फुल्के हैं।
- जब धनिया त्वचा के संपर्क में आता है, तो यह त्वचा में जलन और सूजन पैदा कर सकता है।
- कुछ लोग धनिया की पत्तियों को संभालने के बाद या बीजों के तेल के संपर्क में आने से डर्मेटाइटिस का अनुभव कर सकते हैं।
विशेष सावधानियाँ और चेतावनियाँ:
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान धनिया के उपयोग के बारे में पर्याप्त नहीं है। सुरक्षित पक्ष पर रहें और उपयोग से बचें।